NALEWKI; Nalewka poziomkowa

SKŁADNIKI ; 
1,5 l poziomek
0,45 kg cukru
1 l spirytusu 
2 szklanki przegotowanej wody

WYKONANIE:

Poziomki dobrze wypłukac na sicie , osuszyć, przebrać . Zdrowe owoce ułożyć w słoju . ! szklankę wody  przegotować z cukrem i  ulepem zalać owoce, słoik zakręcić . Odstawić przynajmniej na 12 h , by owoce pusciły sok. 
Po tym czasie owoce zalać spirytusem  i całość odstawić minimum na dwa tygodnie

potrząając baniakiem co 3-4 dni, by nastaw dobrze się wymieszał  

Po 2 tygodniach cedząc zlać nastaw. Owoce zalać szklanką przegotwanej wydy wymieszać i pozostawić na 4 -6 godzin , a powstały sok dodać do spirtytusu. Całośc dobrze przefiltrować i zlać do butelek. Butelki przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu jakieś 4 miesiące.

Owoce , które pozostaną można zużyć do deserów , ale pamiętać trzeba, że to desery tylko dla dorosłych domowników. śietnie komponują się z bitą śmietaną i jako dodatek do kremów do ciast. 

Przepis dostałam od Pani, które sprzedawała obok mojego domu poziomki. Nalewkę zrobię , bo kocham zapach poziomek. M też właściwośći lecznicze. Jest świetnym środkiem przeciwgorączkowym, zwalcza grypę i anginę , a do tego pachnie poziomkami tak intensywnie , że w zimowe wieczory to raj rodem z środka słonecznego lata. 

NALEŚNIKI;MĄCZNE: Naleśniki z serem , truskawkami i bitą śmietaną

SKŁADNIKI:
1,5 szklanki mleka 
1,5 szklanki mineralnej wody gazowanej
2 jajka
2 szklanki mąki
sól
Klarowane masło, oliwa lub olej do smażenia
1 kostka sera twarogowego
1 duża śmierana 30-36%
4 łyżki cukru pudru
1 kg truskawek
cukier waniliowy 


WYKONANIE:

 Jaja rozdziel ( Białko, żółtko) . Białka ubij na sztywno z solą , dodaj żółtka, dodaj mąkę, mleko i wodę . Dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Sprawdzić czy ciasto ma dobrą konsystencję . Powinno spływać i pokrywac w tym samym momencie cąłą powierzchnię łyżki. Patelnię rozgrzać z tłuszczem . Wylać ciasto tak by cieniutką warstwą pokryło powierzchnie i szybko odwracać . Smażyć na płaskiej patelni.


Masa : Twaróg dobrze rozetrzeć z cukrem pudrem , dodać łyżkę śmietany 30 % , wyrobić na gładką masę. Truskawki umyć , zdjąć szypułki . Połowę truskawek odłożyć , połowę pokroic w małe cząstki wymieszać z masą serową . Ubić na sztywno śmietanę z cukrem waniliowym i 2 łużkami cukru pudru. 

Każdy naleśnik smarować masą serową z truskawkami. Zawijać w rulony, lub złożyć w trójkąty . Polac bitą śmietną i obsypać truskawkami( truskawki można zmiksowac w blenderze z cukrem i cynamonem i stosować jako sos)

ZUPY; Zupa węgierska

SKŁADNIKI:
1 kg łopatki wieprzowej

3 parpryki róznokolorowe
3 ziemniaki pokrojone w kostke 
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 puszka pomidorów
1 cebula ( pokrojona w dużą kostkę ) 
4 ząbki czosnku
1 pęczek posiekanej pietruszki
2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
1,5 l. bulionu wołowego ( z kostki)
sól
piperz

WYKONANIE:

karkówke tniemy na 3 cm paski, marynujemy( 2 h )  w ziołach ( czosnek zmiażdżyć, dodać kminek, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz i łyżka oleju)...
Rozgrzewamy garnek, dajemy olej, smażymy cebulę pokrojoną w duże kostki 2-3 min. Dodajemy mięso z amrynatą  i paprykę pokrojoną w paski, smażymy 3-4 min, dajemy  pomidory z puszki, słodką paprykę , dusimy 2-3 min , wlewamy bulion, zagotowujemy. Do gotującego się bulionu dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, Zupe dopraw do smaku pieprzem i solą i gotuj do miękkości mięsa i ziemniaków ( 15 min). Przed podaniem posyp zupę posiekaną pietruszką .

DESERY: JOGURT: Truskawkowa fantazja

Składniki (dla 6 osób)

1. 300 g świeżych truskawek
2. 4 łyżki miodu
3. 600 g biojogurtu (lub odtłuszczonego jogurtu naturalnego typu greckiego)
4. 1 cytryna

Wykonanie: 

1. Wyłóż miskę ściereczką. Następnie włóż jogurt do ściereczki i wyciśnij możliwie jak najwięcej serwatki. 
2. Umyj truskawki, jednocześnie usuń te zepsute, 
3. Zmiksuj truskawki. 
4. Odłóż kilka truskawek do udekorowania gotowego jogurtu.
5. Wymieszaj miód i  zmiksowane trudskawki z jogurtem. 
6. Wciśnij odrobinę cytryny i dobrze wymieszaj. 
7. Przelej miksturę do małych szklanek, a następnie wstaw je na godzinę do zamrażarki.
8.  Wyjmij mrożony jogurt z zamrażarki i zanim przystąpisz do jedzenia, udekoruj go truskawkami, które wcześniej odłożyłaś; rozkoszuj się wspaniałym deserem bez najmniejszego poczucia winy.

RYBY: Markrela z patelni po włosku( dla jednej osoby)

SKŁADNIKI:

1 makrela świeża
2-4 zieminiaków
pieprz
sól
oliwa
rozmaryn
2 plastry boczku wędzonego 
sok z limonki
szalotka lub mała cebulka
2-5 pieczarek
3 pomidorki koktajlowe




WYKONANIE:



1.Świeżą makrelę wyfiletować , a ziemniaki 2-3-4 ugotować w osolonej wodzie

2.filety posolić i popieprzyć ( czarny lub kolorowy)

3. Wlej oliwę na patelnię

4. Na tłuszcz połóż dwa plasterki: wędzonki, boczku, bekonu czy szynki szwarcwaldzkiej i dokładnie wysmaż, by oliwa nabarła zapachu wędzonki

5.Kiedy wysmaży się cały tłuszcz chipsy zdejmij z patelni i odłóż na talerz

6. Na tłuszcz wrzuć dwie gałązki świeżego rozmarynu

7.Na każdej gałązce zioła ułóż filet z makreli skórą do dołu

8. zmniejsz ogień i smaż 4 min.

9.Filety pod koniec smażenia polej odrobiną soku z limonki

10 .Po 3-4 min obróć makrelę na drugą stronę 

11 na patelnię zaraz po przewróceniu filetów dodaj pokrojoną  w ćwiartki szalotkę lub mała cebulkę 

kilka pieczarek pokrojonych w koła ( 2 -3-4-5) i kilka pomidorów koktajlowych ( 3) i dodać ugotowane wcześniej ziemniaki, a w ostatniej minucie smażenia wrzuć dodaj wysmażoną wcześniej wędzonkę...

Podawać z dipem z majonezu bazyliowego albo z sałatą (pomidor, ogórek , sałata , kukurydza vinegrette)

WEGETARIAŃSKIE; Warzywa faszerowane : pomidory i papryki

                                                           SKŁADNIKI:

papryki czerwone i zielone, 
pomidory 
cebula 
cukinia 
oliwa 
łyżka przecieru pomidorowego 
długoziarnisty ryż 
łyżeczka cynamonu 
posiekana natka pietruszki 
posiekana świeża mięta
 sól, pieprz do smaku 
rodzynki 
podprażane orzeszki piniowe
 bułka tarta 
oliwa bulion warzywny ser feta 


 WYKONANIE:
 Cukinie przekroić na pół i wydrążyć. 
Z papryk ściąć wierzchy i odłożyć; usunąć gniazda nasienne. 
Z pomidorów ściąć wierzchy, odłożyć. Wyjąć środek, odłożyć. 
Posiekać drobno cebulę i podsmażyć na oliwie. 
Po kilku minutach dodać do cebuli posiekany miąższ cukinii. 
Kiedy cebula i cukinia zmiękną, dodać miąższ pomidorów, smażyć kilka minut na małym ogniu. 
Dodać łyżkę przecieru pomidorowego i cynamon oraz dwie łyżki natki. 
Dodać sól i pieprz do smaku. 
Wsypać ryż, wymieszać,
 dolać tyle wody, żeby przykryła ryż.
 Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć płomień. 
 Gotować dziesięć minut na małym ogniu, aż ryż wchłonie płyn—ma być ugotowany w trzech czwartych. 

Pod koniec dodać posiekaną miętę, rodzynki i orzeszki piniowe. 

Papryki zblanszować, a wydrążone pomidory posolić od środka. Nakładać farsz do warzyw, niezbyt ściśle, ponieważ w trakcie pieczenia ryż jeszcze spęcznieje. 
Na farsz położyć kostki sera feta. 
 Nadziane farszem pomidory i papryki przykryć ściętymi wierzchami. 
 Poukładać w naczyniu do zapiekania, polać oliwą i podlać bulionem warzywnym. 
Piec w średnio gorącym piekarniku 40 minut do godziny, podlewając sosem, aż warzywa będą miękkie.

Ciasto; Owocowa fantazja

Składniki:
500 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
1 pusza ananasów albo gruszek]
1 puszka brzoskwiń
1 galaretka cytrynowa
1 pomarańcza
500 g wiśni lub czereśni 
500 mln. jogurtu waniliowego
125 mln śmietany 30/36%
Biszkopty lub delicje. 

WYKONANIE:

1.Galeretki , każdą osobno rozpuszczamy w szklance wrzącej wody , zostawiamy do przestudzenia. Wiśnie wydrylować 
2. Galaretke cytrynową wymieszać z 250 mln jogurtu
3. Glaretke wiśniową wymieszać z 250 mln jogurtu.
4. ciastka ułożyć w fomie
5. Brzoskwinie, gruszki, ananasy  wyjąc z puszki i odsączyć , pomarańcze obrać i podzielić w piórka
6. Na ciaska wyłożyć odsączone gruszki lub ananasy
7. Masę jogurtowo-wiśniową wymieszać lekko z odsączonymi wiśniami( można dodać do smaku wiśniak (z cherry  jest zdecydowanie lepsza)
8. wylać masą na owoce w formie ułożyc na tym brzoskwinie i pomarańcze
9. masę włożyć do lodówki by stężała
10. wylać na to masę cytrynową , ułożyć truskawki i włożyć do lodówki by stężała
11. Następnie wylać galaretkę truskawkową 
12  Ubić śmietanę z cukrem na sztywno i całość udekorowac bita śmietaną 

WARZYWA: Kapusta młoda z wkładką

1. Głowka młodej kapusty
1 pomidor
1 pęczek młodej cebulki
1 łyżka masła
1 łyżka śmietany 18%
10 dag szynki lub mięsa
sól ,pieprz

Wykonanie :

Kapustę poszatkować , osolić i zostawić aż puści sok.
Cebule drobniutko pokroić,
Pomidora sparzyć , obrać ze skóry i pociąć w kostkę , 
Wędlinę ( mięso)pokroić w paski lub kostkę 
Patelnię rozgrzać  wrzucić masło
Dodać poszatkowaną cebulę 
Cebulkę zeszklić 
Dodać wędlinę i podsmażyć
Wrzucić kapustę razem z sokiem 
Dusić do miękkości kapusty
Dodać pokrojonego pomidora 
poddusić 
Na końcu dodąć śmietanę i wymieszać, doprawić do smaku. 

Przepis dostałam od pani Jasi . Kapusta była wyśmienita i  prosta do zrobienia . Podawać można z ziemniakami i mięsem . Świetnie smakuje z chlebem